CAA UNSIC
Agricoltura e Società
Aziende di trasformazione, mangimifici e punti vendita
Gli operatori che svolgono attività di condizionamento/magazzinaggio/ trasformazione e/o commercializzazione, oltre alla documentazione generale, devono fornire la seguente documentazione facente riferimento a tutti i locali destinati al magazzinaggio ed alla lavorazione delle produzioni controllate:
1. copia delle autorizzazioni sanitarie necessarie o copia della loro richiesta all'autorità competente, inclusa la planimetria dello stabilimento con la destinazione d'uso dei locali;
2. copia del piano di autocontrollo HACCP;
3. planimetria delle strutture e dei locali eventualmente adibiti allo stoccaggio, magazzinaggio, conservazione, preparazione.
Al momento della richiesta di certificazione e prima della visita del tecnico controllore e valutazione da parte della Commissione di certificazione l'azienda deve inviare all' O.C.:
- il Programma Annuale di Lavorazione (PAL), con l'indicazione dei prodotti per i quali richiede la certificazione. Ogni anno, entro il 31 gennaio, l'azienda deve inviare il PAL aggiornato,
- la ricetta di preparazione per ogni prodotto lavorato per cui è richiesta la certificazione,
- elenco fornitori,
- elenco unità di preparazione utilizzate,
- il Piano gestione delle produzioni in conformità al Reg. CEE 2092/91 dove vanno indicate le misure che l'azienda intende adottare ai fini del rispetto della normativa comunitaria. Tale piano può essere redatto utilizzando analoga documentazione aziendale (piano autocontrollo HACCP, piani della qualità ISO 9000, procedure ed istruzioni interne).
Tali documenti possono essere sostituiti da analoga documentazione aziendale che riporti le medesime informazioni.
L'azienda controllata, oltre alle normali registrazioni contabili e di carico/scarico magazzino (che devono tener distinti chiaramente i prodotti bio da quelli convenzionali) deve conservare su modulistica dell O.C. o analoga documentazione aziendale:
- Registro di lavorazione
- Registro carico/scarico etichette.
Per approfondimenti sul sistema di controllo e certificazione leggere il Regolamento per la Certificazione Reg. CEE 2092/91 e consultare:
- Linee Guida Etichettatura dei prodotti da agricoltura biologica ai sensi del Reg CEE 2092/91 e allegato 1.
- Linee guida trasformazione.
- Requisiti unità preparazione.
- Linee guida vendita prodotto sfuso
Documentazione per le aziende di produzione di mangimi bio
Le modalità di richiesta e accesso al sistema di controllo per le imprese di mangimi bio sono comuni alle aziende di trasformazione.
Uniche particolarità :
il servizio di controllo e certificazione è seguito dalla sede nazionale ICEA di Bologna dove vanno inviati la Notifica e tutti i documenti correlati, le richieste di certificati, ecc.
il tariffario di riferimento per l'erogazione del servizio è il: Tariffario Mangimi
l'operatore deve dotarsi di piano di autocontrollo (redatto secondo i criteri dell'HACCP) con specifiche indicazioni circa il controllo dei punti critici del processo produttivo biologico (separazione cicli lavorazione, diagrammi di flusso, piano campionamento ed analisi con particolare attenzione al controllo OGM, ecc.).
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